Cultiver
Au Domaine Bertrand, nous vouons un amour profond à la nature, respectant la terre et l'homme à chaque étape. Le travail du sol, intense et équilibré, associé à une culture raisonnée permet une croissance saine et vigoureuse du vignoble pour des raisins de grande qualité.
Le Domaine exploite 10 hectares répartis sur les communes de Barizey, Saint-Jean-de-Vaux, Mercurey et Saint-Martin-Sous-Montaigu. Chaque parcelle est soignée avec minutie pour obtenir des raisins de qualité supérieure.
Respecter
Chez nous, le respect est au cœur de notre philosophie. Nous n'utilisons pas de désherbants, laissant un tiers de nos vignes enherbées pour permettre à la biodiversité de s’épanouir naturellement.
Laisser l’herbe pousser et la nature faire demande une gestion plus fine de l’eau et de la vigueur, mais crée un équilibre durable dont nous sommes fiers. Notre approche plus sauvage laisse les vignes se réguler elles-mêmes, en harmonie avec leur environnement.
Vendanger
La vendange au Domaine Bertrand est un moment crucial, un art que nous pratiquons avec précision et passion. Nous récoltons et trions chaque raisin à la main avec rigueur et minutie. Ce processus méticuleux permet de préserver l'intégrité et la fraîcheur des baies, garantissant ainsi des vins d'exception. Chaque vendange est une célébration, un retour aux traditions conviviales où chaque geste compte.
Nos parcelles se situent toutes à une distance très proche de la cuverie permettant que chaque baie arrive au chai avec une fraîcheur exceptionnelle et ce, durant toute la durée des vendanges.
Vinifier
Amoureux de notre métier, nous élaborons des vins équilibrés et élégants grâce à une vinification respectueuse du travail accompli dans les vignobles tout au long de l’année. Chaque baie est traitée avec le plus grand soin, limitant le brassage et l’apport en oxygène, pour sublimer son plein potentiel.
Inventive, Catarina expérimente, utilisant des fûts de chêne pour un vieillissement maîtrisé et des cuves en œuf pour préserver la pureté du fruit. Nous privilégions des méthodes douces qui subliment le goût du raisin et révèlent la complexité des arômes. Notre approche allie tradition et innovation pour créer des vins d'exception, longs en bouche et émotionnellement riches.
